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中国白酒文化——健康饮酒,饮健康酒
发表日期:2018/5/4 13:28:58    点击量:954 次
  “健康饮酒,饮健康酒。”一直是白酒消费者关心的话题。从目前的技术工艺来看,白酒可分为两种,一种是以纯粮食发酵的粮食酒,另一种则是食用酒精的勾兑酒。总结消费者意见,我们发现以纯粮发酵的粮食酒更受消费者欢迎。那么纯粮发酵白酒对人体到底有哪些好处呢?它与酒精勾兑酒又有哪些区别呢?

  粮食酒的主要原料标准很高,必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类),颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。而食用酒精勾兑的白酒,则是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感,经调配而成的白酒,也就是通常所说的酒精勾兑酒。由两种白酒的生产工艺就能发现,纯粮酒对原料要求更严苛,安全性更高。

  而从营养方面来看,粮食酒也更胜一筹。如果将其与勾兑酒进行对比,就好比矿泉水与纯净水一个道理。前者富含各类对人体有益的矿物质,但后者则成分单一。在生产酿造时始终坚持纯粮发酵工艺,并遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造规律,加之曲药、老窖中微生物的作用,除了乙醇外,还蕴含了丰富的己酸乙酯及酶系等营养成分。所以相比起来,纯粮酒更为天然更为营养。

  而谈起酒精勾兑酒,虽然成本较低,能够满足不同阶层人群经济条件,但同时也存在一些问题。例如成分非常单一,除了乙醇没有任何其他营养成分,就连酒香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。同时由于是人工勾兑,还存在香味短,回味不长,味淡或微带燥辣等劣势。酒精勾兑酒由于缺少酶系营养成分,导致酒精驻留体内不易排出,长期饮用对人体肝脏损害较大,即所谓的酒精肝现象。综上不难发现,不论是安全性还是营养性,以纯粮发酵白酒,都是酒友们的最佳选择。

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