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茅台酒厂要搬迁,为何又没搬成?
发表日期:2017/8/15 8:56:35    点击量:1989 次
 
  炎热、潮湿、没有季风。

  延绵着赤水河几百公里的两岸大山,本来都有近千米的高度,到了茅台镇,突然低矮下去,海拔只有400米。而茅台酒厂坐汽车下去也要盘旋10分钟山路——如果整个镇是一个高酒瓶,那酒厂仿佛是酒瓶的底,弥漫着几百年积攒下来的挥发不去的粮食发酵的厚味。

此地一年四季都没有季风,味道积攒得更加浓郁,这里也隐藏着茅台镇的奥秘。

  1974年,有兴奋的酒厂工人趴在一车间的木梁上,他们正在打捞积攒了几十年的条状灰尘,这,也是准备搬迁的酒厂设备的重要组成部分。

   时任国务院副总理的方毅亲自主持茅台酒的易地生产规划,他对此项目极为支持:原子弹都能造的中国,连茅台酒的秘密都不能揭开?于是,茅台酒厂精选了一批表现好的酒师、工人、工程师,带着大批设备、原料,包括一箱子的灰尘(据说那里有丰富的微生物,是制造茅台酒所必须的),敲锣打鼓搬往遵义近郊——一个姓周的海军副司令员在全国找了50多个地方后才选中的新址,这里没有任何工业污染,有大量的山泉,旁边就是董酒的生产厂——最关键的,和茅台镇相距100多公里,按道理说,气候属同类。

  当年广东土特产进出口公司有人换算,1吨茅台酒可以换40吨钢材、700辆自行车,易地生产茅台酒可以大大扩大茅台酒的产量——老的茅台酒厂蜗居在2平方公里马鞍山的斜坡上,1975年的产量只有500吨,这还是生产上正轨的产物,距解放初毛泽东主席所向往的茅台,搞它个1万吨还有很远的距离。

  1974年刚进厂的李子新,当时曾对那些披着大红花准备迁往遵义的同事们极其羡慕,那时候,遵义条件就比茅台镇好多了,交通便利,是个大城市的样子。而茅台镇到省城贵阳的距离是12个小时,由于当地电量不足,又要保证酒厂生产,所以整个镇经常停电,夏天这里的平均温度是40摄氏度,我们一直到了上世纪80年代才知道,这世界上还有电风扇这回事

    “我们都觉得去遵义的同事们是享福。大家最盼望的是:那里生产茅台成功,然后整个酒厂就能从山沟搬走了。

    实验进行了11年。茅台酒酿制的周期本来就很漫长。而这次实验也进行了9个周期,63轮的制造,1985年,全国评酒委员会考评小组组长周恒刚带领50多名专家,前来考察易地生产的茅台酒的实验成果,结果,这种本来叫做茅艺的、严格按照茅台酒工艺制造的酒,与茅台镇出产的酒还是想去甚远,最终还是放弃了和茅台沾边的想法,方毅题名为酒中珍品,更名为珍酒,就此,没有人再提茅台酒易地生产的事情了。

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