问世间酒为何物？曰：灵性之物也，酒是五谷之精华，是一种奇特的“食品”，具有物质和精神的双重属性，与人们结下了不解之缘。
        古人云： 大哉，酒之于世也。礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宾主百拜，左右秩秩，上自缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无一可以缺此。（宋?朱冀中《北山酒经》）。意思是说，酒对于世人的意义太大了！尊礼天地，事奉鬼神，乡射比武，宴请嘉宾，宾主拜会，聚合臣弼，都要以酒行礼。上至缙绅大夫，下及里巷百姓，诗人墨客，渔父樵夫，没有一种人可以缺少酒。
        好酒适量饮用对健康还有不少好处。《养生要集》中就有记载“酒者，少饮则和血行气，壮神御寒”。但大量饮酒，则适得其反，李时珍的《本草纲目》说得很清楚：“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动炎。”所以再好的东西也要饮之有度，但现代人尤其是政、商人士，但凡饮酒者，九成以上均过度饮酒，正常情况来说人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，最好掌握在45克左右。换算成52度白酒大概就是二两左右。而据统计，这个人群平均每次喝酒至少是半斤以上，甚至于一斤以上的也数量众多。长期处于一个超量状态，身体健康状况必然受到十分大的损害，也是导致各类疾病的根源所在。
        如若喝到假酒危害就更大了，据有关统计，现在市面上流通的酒，特别是名优酒，其流通量超过其生产量的十倍以上，也就是说有90%均属于假酒，其产品标准和有害物质含量完全未知，长期饮用，大大的损害身体，甚至于造成生命危险。就算是喝的真酒，也会因酒中甲醇含量的不同，给身体造成不同程度的损害。
甲醇，又名木醇，木酒精; 甲基氢氧化物。甲醇主要通过酒精进入人体，也可经呼吸道、胃肠道、皮肤吸收。        甲醇进入人体后，其对人体健康的损害特点如下：
1.甲醇吸收至体内后,可迅速分布在机体各组织内，尤其在肝脏上；
2.甲醇在肝内代谢，在体内有积蓄作用，极不易排出体外；
3.甲醇进入体内分布后，由于毒性巨大，4-10毫克即可引起严重中毒。其代谢产物甲醛和甲酸的毒性更大，甲醇的毒性为乙醇的30倍，氧化成甲醛后，其毒性增至90倍，进一步氧化成甲酸后，其毒性为乙醇的180倍。其特点是：对身体造成慢性或急性损害，对视神经和视网膜有特殊的选择损害。
4、因甲醇对人体毒性巨大，所以国家在对酒的强制检测（甲醇、重金属含量）卫生指标中，把甲醇（≤0.04g/100ml）列为首位！由于甲醇具有在高浓度酒精中才能分离的特点，如要把甲醇含量降到0.02g/100ml（国际卫生组织标准），其工艺非常复杂和困难。
        因此，选择喝酒，要选择超低甲醇的酱香酒，才是真正的健康酒！好酒！名酒！