地标名称:茅台镇

核心价值:位于贵州省仁怀市赤水河畔特定的60公里喀斯特峡谷长廊内,拥有独特的气候、水文、土壤、微生物群及酿酒工艺,是酱香酒的核心产区。良好的生态环境和特殊的空气菌群造就了世界独一无二的美酒产地。

离开茅台镇就酿不出茅台酒。

因为茅台酒是个生态事件!

构成这个生态事件的有八大生态主体:

――赤水河。有好水才有好酒,这是铁律。赤水河是长江上游唯一没有污染的支流,是长江珍稀鱼类最后的栖息地。

――地形。茅台镇地处低凹河谷地带,两山夹一河,封闭的地形,制造了丰富稳定的微生物菌群,是天然的酿酒环境。

――地貌。赤水河两岸的丹霞地貌,岩石质地松软、易风化。风化而成的紫色土壤呈微酸性,作为酿酒窑泥,适宜微生物生长,且能产生特殊芬芳。

――土壤。赤水河流域的紫红色土壤,松散、孔隙大、渗透性强,地表水和地下水融入大地投奔赤水河时,经过层层过滤、吸收、转化,不仅还原为清甜可口的天然山泉,还顺便带走了土中的多种有益矿物质。

――原料。为酿酒而生的高粱和小麦。赤水河流域的红缨子高粱,支链淀粉含量比外地高粱高出三分之一,适应茅台酒工艺要求；小麦成熟上市正值端午踩曲前,恰逢其时；种植和加工过程中,禁止使用化肥、农药、添加剂,基因技术也不准使用。

――时令。端午踩曲,重阳下沙,两次投料,九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,历时一年。三月始,赤水河进入洪水期,河水变成棕红色,汹涌咆哮、性情暴烈,不宜酿酒；九月重阳,河水变得清澈,正是酿造茅台用水投料时；重阳后第一次投料,即下沙,正是河谷高粱成熟时；一个月后,二次投料,即造沙,又逢山冈高粱成熟时。

――制度。贵州率先实行河长制,是全国河长制试点省份,制度是为了维护赤水河的生态安全。

――习俗。当地人好酒,酒不仅满足人的口舌之欲,更满足人的精神需求。

集齐了这八大生态主体,茅台镇才酿造出了茅台酒。

茅台酒的秘密就在此。