如果离开茅台镇的山和水，哪里都酿不出真正的茅台酱香酒。”这里的地形、环境、风向、阳光的照射、赤水河的流向，都决定了茅台酱香酒独一无二的味道。

一条红色的美酒河

    赤水河是上天对茅台的恩赐。上世纪60年代，中科院南京土壤所的专家来茅台镇调查，发现“茅台镇周围区域的紫色钙质土壤全国稀少，是茅台酒的最重要的基础”。

    这种紫色土中酸碱度合适，尤其是土中沙质高，含有很好的渗水性，“下雨天，地面水和地下水都通过红土层进入河流，而红土层中蕴涵大量微量元素，经过红土过滤的水纯净无毒”。

一口蒸锅的地形

围拢着赤水河两岸，并峙的是绵延几百公里的、近千米的高度大山。地势来到茅台镇，突然低矮下去，形成了周围3座1000多米的高山，合围着海拔只有400米的茅台小镇。

茅台镇河谷低地的小气候，一年四季都没有风，味道积攒得更加浓郁，成为造就茅台酱香酒的特殊基因。

一粒特产红高梁

赤水河岸边，上上下下的全是红高梁，这里产的红高梁粒小皮薄，中间有微小恍如刀刻的痕迹，当地人称之为“红粮”。

这种红高梁，颗粒大，淀粉含量高，是酿造上乘酱香酒的极品原料。每年，中国绿色食品验证中心，会带着仪器直接到地里考察茅台酱香酒专用的红高梁，测量是否添加过化肥”。然后给农民发放绿色食品证书，否则他们的红高梁就会被拒绝收购。

一项名列“非物质文化遗产”的酿酒工艺

从原料进厂到成品出厂，最普通的茅台酱香酒都至少需要5年时间；第一滴茅台制酒过程需经9次蒸煮(馏)，8次发酵，7次取酒……

专家认为，茅台酱香酒的酿造工艺蕴涵着中华民族特有的想像力和文化意识，体现着中华民族的生命力和创造力。已经入选首批国家级非物质文化遗产名录，正在申报“世遗”。

一栋栋老库酒窖

历史久远的老库酒窖是是茅台跻身世界三大名酒的根基，它是茅台人的财富，也是国家的宝藏。

每到夏天，凡是装满茅台陈酿的酒坛外，都会渗出小小的水珠，老酒师称之为“吐醉”，这是茅台酱香的特殊现象，同样的酒坛，装上别的酒，就没有这种现象。

一种绕梁三日的销魂滋味

“好酒都有窖藏的陈香，那种味道的唯一制造者是时间”，茅台酱香酒存放5年，就已经异香扑鼻，以人神往不已，那些15年、30年、50年的茅台年份陈酿，更是沉淀岁月的传世醇香！更遑论由酿造工艺传承人领衔酿制的小批量特酿玉液琼浆？

坊间关于小批量特酿年份茅台的说法很神奇：一杯酒喝完，三天后，整个杯子还停留着的浓浓香气，如此人间美酒，世间还有谁能媲美？